Ингредиенты:

данного колчества хватит на поллитровую банку.

1. Соль 1 ч.л.
2. Сахар 1 ч.л.
3. Лимонная кислота 1 ч.л. без горки
4. Перец горошком 8-10 шт.
5. Лавровый лист
6. Кориандр
7. Семена укропа
8. Гвоздика 2-3 шт.
9. Таблетка аспирина
10. Чеснок

Приготовление:

1. Очистить от земли головки чеснока, вымыть их, слегка обсушить и положить в банку.
2. Залить чеснок крутым кипятком, дать остыть и повторить эту процедуру 2 раза, последний раз слить воду.
3. В банку положить все ингредиенты, включая аспирин.
4. Залить чеснок со специями крутым кипятком и закатать.

Ингредиенты:

1 кг зеленого стручкового перца, 

150 г соли, 

3 стакана воды,

 150 мл винного уксуса, 

пряности(аджика,ажгон, горчица, анис)

 глубокая посуда и специальный гнет.

Приготовление:

1) Для маринада

В отдельную кастрюлю вылить воду и добавить соль. Кипятить около 5 минут и добавить несколько ложек винного уксуса.

2) В глубокую посуду выложить очищенный перец, добавить пряности, залить маринадом и прикрыть гнетом. В таком виде оставить не несколько дней, пока перцы не станут желтыми. Рассол слить, залить 3 ложками винного уксуса и опять поставить под гнет на 2-3 дня.

Ингредиенты:

1 кг зеленого стручкового перца, 

150 г соли, 

3 стакана воды,

 150 мл винного уксуса, 

пряности(аджика,ажгон, горчица, анис)

 глубокая посуда и специальный гнет.

Приготовление:

1) Для маринада

В отдельную кастрюлю вылить воду и добавить соль. Кипятить около 5 минут и добавить несколько ложек винного уксуса.

2) В глубокую посуду выложить очищенный перец, добавить пряности, залить маринадом и прикрыть гнетом. В таком виде оставить не несколько дней, пока перцы не станут желтыми. Рассол слить, залить 3 ложками винного уксуса и опять поставить под гнет на 2-3 дня.

Ингредиенты:

1 кг муки

2-3 яйца

1-2 ст ложки сахара

1 ч л соли

30-40 гр дрожжей

2 стакана молока или воды

3-4 ст л жиры: сливочного или топленого масла, маргарина, свиного топленого сала или растительного масла.

При изготовлении сдобного теста, с большим содержанием сахара, жиров. яиц. рекомендуется ставить тесто на опаре.

Для приготовления опарного теста используются разведенные в теплой воде дрожжи, все указанное в рецептуре количество жидкости и половина муки. Тщательно размешанное жидкое тесто помещают в теплое место, посуду покрывают чистой тканью и дают тесту подняться(увеличится в объеме в полтора-два раза. Как только подъем тесто остановится и опара начнет опускаться, добавляют соль, остальную муку, сдобу(жиры, яйца, сахар) и начинают замешивать тесто. От тщательности и продолжительности замешивания зависит качество готового изделия.

 Хорошо проработанное тесто должно отставать от дна и стенок посуды, а густое тесто- и от рук. После окончания замеса посуду с тестом закрывают тканью и ставят в теплое место для подъема. Как только тесто поднимется, его надо осадить(обмять рукой), затем можно приступить к разделке и выпечке изделий. Для получения готовых изделий лучшего качества обминку теста проводят не менее двух раз, давая ему каждый раз хорошо подняться.

Ингредиенты:

1 кг муки

2-3 яйца

1-2 ст ложки сахара

1 ч л соли

30-40 гр дрожжей

2 стакана молока или воды

3-4 ст л жиры: сливочного или топленого масла, маргарина, свиного топленого сала или растительного масла.

Безопарное тесто используют преимущественно для изделий с небольшим содержанием сдобы.

При изготовлении безопарного теста сразу, в один прием, закладывают все указанные в рецептуре коичество жидкости и муки и сдобы. Дрожжи и соль разводят теплой водой, добавляют все остальные продукты. Тщательно вымешивают тесто, затем ставят его, прикрыв чистой тканью, в теплое место, дают хорошо подойти, затем обминуть(опускают), опять дают подойти и опять обминают.

 Как при опарном, так и при безопарном способе пригоовления дрожжевого теста следует соблюдать следующие правила:

-не давать тесту перестаиваться(подьем теста на опаре продолжается в общей сложности не более 5 часов, без опары- 4 часа.);

-соблюдать правильное(указанное в рецептуре) соотношение жидкости, муки. дрожжей и сдобы;

-ставить тесто для брожения в теплое, но не горячее место;

-использовать для разведения дрожжей теплую жидкость;

-перед замесом теста просеивать муку;

-вводить жиры в тесто всегда слегка растопленными и только после того, как вся ранее положенная сдоба будет хорошо перемешана с тестом;

-дать оформленному изделию расстояться до выпечки, то есть выдержать его в теплом месте, где нет сквозняков;

-мелкие изделия(пирожки, булочки и т. п.) ставить в очень горячую духовку, крупные изделия. требующие более продолжительной выпечки,- в менее горячую;

-за несколько минут до помещенияв горячую духовку очень осторожно смазать изделия сырым яйцом.

1/2 палочки дрожжей развести в четверти стакана воды, подогреть, до парного состояния. добавить 1 ст л сахара и поставить подходить. Когда дрожжи подойдут, подогреть 1/2 л молока до парного состояния, вылить в посуду и дрожжи, добавить соли(3/4 ст ложки), 1 яйцо, горсть сахара, 1 ст подсолнечного масла и засыпать мукой, примерно 1 кг. Взбивать тесто кулаком до тех пор, пока тесто не станет отходить от рук.Поставить в теплое место. Через 1,5 часа тесто готово.

Ингредиенты:

500 гр говядины

1 луковица

1 ч л сахара

сок 1/2 лимона

имбирь

душистый перец

корица

гвоздика

зелень петрушки

укроп

Приготовление:

Нарезанную небольшими кубиками мякоть говядины залить холодной водой и варить 20 мин.Отвар сцедить, мясо залить куриным бульоном, добавить лук, сахар. пряности, и специи. соль, сок лимона и варить 20 мин на слабом огне. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

250 гр огурцов

1 луковица

50 гр шпика

1 яйцо

8 ст л кукурузных хлопьев

2 ст л укропа

1-2 помидора

1-2 ст л тертого сыра

соль.

Приготовление:

Лук и шпик порезать мелкими кубиками и слегка поджарить. Охладить и перемешать с яйцом, хлопьями, укропом и нарезанными на мелкие кубики огурцами, добавить соль. Взять смазанную маслом форму(или несколько формочек)выложить в нее массу, сверху выложить кружочки помидоров, посыпать сыром.. Поставить форму в духовку на 15-20 минут. Подойдет в качестве закуски или легкого ужина. Приятного аппетита!!!

 Ингредиенты:

500 мл охлажденного молока,

500 гр бананов,

200 мл ванильного сиропа,

лед.

Порезанные бананы, молоко и сироп взбить в однородную массу в блендере. Разлить по бокалам и добавить лед.

Ингредиенты:

стакан манной крупы

3 яйца стакан кефира

стакан сахара

4 столовые ложки муки

разрыхлитель

Способ приготовления:

Яйца и кефир хорошо взбить, всыпать манку, тщательно перемешать и дать постоять 30-45 минут. Манка должна как следует разбухнуть, тогда в пироге она не будет ощущаться. Всыпать в тесто остальные ингредиенты, смазать форму маслом, присыпать мукой, вылить тесто и поставить выпекать в горячую духовку на 30-40 минут (при температуре 200 градусов). Время выпечки может быть больше или меньше, в зависимости от формы. Готовый манник перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.