Ингредиенты:

500 гр творога,

150 мл жирных сливок (30% или больше),

150 гр сахара,

цедра 1 апельсина,

20 гр желатина,

немного воды или молока для замачивания желатина,

80 гр изюма,

50 гр кураги,

80 гр грецких орехов или миндаля.

Приготовление:

Желатин замочить в молоке или воде. Творог протереть через сито, смешать с сахаром, сливками, цедрой и взбить до воздушной массы. Добавить сухофрукты и орехи, предварительно измельченные, перемешивая ложкой сверху вниз. Растворить желатин. Ввести его в пасху таким же образом, как и сухофрукты, выложить в форму и поставить в холодильник на сутки.

Ингредиенты:

600 гр творога,

600 мл 30% сливок,

1 стакан сахара,

ваниль по вкусу.

Приготовление:

Сухой свежий творог дважды протереть через сито, постепенно влить в него сливки, аккуратно смешать, завернуть на 12 часов в салфетку (марлю), связать салфетку узлами и подвесить, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем добавить сахар, ваниль, все перемешать и после этого творог положить в пасочницу, выстланную тонкой влажной тканью, накрыть дощечкой и поставить под пресс. Через пол часа пасху осторожно вынуть из пасочницы, освободить от ткани и поставить на блюдо.

Ингредиенты:

1кг творога,

100 гр сметаны,

4 яйца,

1/2 стакана изюма,

100 гр слив масла,

1 стакан сахара,

цедра 1 лимона,

100гр апельсиновых цукатов,

2 зернышка кардамона,

ванилин по вкусу.

Приготовление:

Свежий творог протереть через сито, добавить сметану, яйца, хорошо перемешать, затем добавить изюм, сл масло, сахар, лимонную цедру или мелко нарезанные цукаты, измельченные зерна кардамона, ванилин. Все размешать до получения однородной массы. Форму для пасхи(песочницу) смочить водой, выложить изнутри тонкой хлопчатобумажной тканью, выложить творожную массу, накрыть сверху дощечкой, придавить грузом и поставить в холодное место на 12-24 часа. Положить форму с пасхой основанием на блюдо, разнять форму и снять ткань.