Высушенные плоды хорошо промыть холодной водой, затем слегка раздробить, чтобы облегчить дальнейшее растворение витамина С, и залить кипятком из расчета 1 стакан кипятка на 1 ст л раздробленных плодов. Заваривать следует в эмалированной посуде, так как в металической происходит разрушение витамина С. После заварки кипятить не более 10 минут. После кипячения отвар вместе с плодами перелить в стеклянную посуду, закрыть и поставить на несколько часов(можно на ночь) в теплое место. Затем процедить и отжать плоды. Получается приятный кисловатый напиток. в который для улучшения можно добавить сахар.

Напиток можно использовать в тот же день, так как при длительном хранении витамин С разрушается. Взрослому человеку лостаточно в сутки 1-2 стакана, а детям-1 ст напитка. Лучше всего сохраняется витамин С если шиповник(20 гр плодов на 1 стакан кипятка) настаивать 10-12 часов в термосе.

 В этой траве очень много полезных веществ. В ней содержится сразу три кислоты: бензойная, яблочная и щавелевая. Специалисты частенько советуют своим поциентам обратить внимание на салат, поскольку эта трава имеет широкий спектр действия. Она помогает при лпрожнении желчного пузыря, стимулирует кровотворение, оздоровляет кишечник, возбуждает аппетит, создает ощущение сытости, что особенно важно при ожирении и сахарном диабете.

Единственная "ложка дегтя"- щавелевая кислота. Поэтому людям склонным к мочекаменной болезни, стоит обращаться с салатом осторожно. Но больше всего специалистов порадовал качанный слат. После проведенных иследований оказалось, что в нем значительно больше витаминов и минеральных веществ. чем в листовом. Поэтому его считают особенно полезным для пристарелых людей.

А совсем недавно  иследователи выяснили, что листья салата создают те же ощущения, которые ощущает заядлый курильщик. Этому известию очень обрадовались кордиологи, которые устали бороться с тромбами у тех, кто никак не иогут бросить курить.

Своеобразный освежающий вкус  и запах мяты нисчем не перепутаешь. А своеобразие  это придает линалон- насыщенный вторичный спирт. Поэтому вкусовые качества мяты известны больше и значительно меньше лечебные.

Например ментол, который получают из листьев мяты, обладает обезболивающим действием. Правда местным и не таким уж сильным. Из того же самого ментола делают всем известный валидол, который временно расширяет венечные сосуды сердца. Настои из мяты избавляют человека от газов, скапливающихся в кишечнике. А ментоловые леденцы, к которым мята тоже приложила руку. обладают сосудорасширяющим действием и очень полезны для больных стенокардией.

В России произростает около 40 видов мяты. Но во всех отношениях- и в лечебном и во вкусовом- считается лучшей перечная.

Как правило, в воображении людей артишок представляется в виде какого то экзотического плода. На самом деле это одно-двух летняя травка.

И напрасно. Она очень полезна. Особенно больным сахарным диабетом, поскольку 80% углеводов артишока состоит из полисахарида инсулина, который очень быстро расщипляется в организме и выводится из него. И при этом нисколько не напрягает поджелудочную железу.

Впрочем эта трава, у которой съедобны только соцветия, причем еще до того, как они раскроются, полезна каждому здоровому человеку.

Самое вкусное блюдо из артишока можно приготовить так. Взять 12 средних артишоков, 60 гр растительного масла,15 гр муки, половину яйца, треть лимона и все отварить в 100 гр воды.

С глубокой древности морковь была одной из самых распростронненных овощьных  культур. В средние века ее называли лакомством гномов.существовало даже поверье, что если очень повезет, можно обменять ее у этих маленьких гномов на золотой слиток. Благодаря богатому химическому составу морковь оказывает регулирующее действие практически на все обменные процессы в организме. Каротин, содержащийся в моркови, кстати, легче и полнее усваивается организмом в сочетании с жирами. Вот почему морковный салат всегда рекомендуется заправлять растительным маслом  или сметаной.Можно в крайнем случае просто съесть после салата кусочек  хлеба с маслом. Поскольку в моркови сравнительно мало целлюлозы, ее можно использовать в диетическом питании.

Зимой когда велик дефицит витаминов, включать морковь в рацион и блюда без нее особенно полезно.Если вы пьете морковный сок, имейте ввиду- 100 гр в день в полне достаточно. Большое количество может вызвать пожелтение кожных покровов.

Полезна морковь для профилактики и лечения авитаминоза, при малокровии, для востановления сил и улучшения аппетита.

СБИТЕНЬ появился на руси очень давно, но особенно распростронялся в 18 веке. Готовили его в больших, похожих на самовар чайниках или в самоварах, а пили  из срециальных стаканах с выгнутых на ружу краями, из такого стакана можно пить очень горячий напиток. Сбитень это мед прокипяченый в воде с различными пряностями. Существовало много рецептур сбитня, одна из них:

на 1 л воды-

150 гр пчелиного еда,

150 гр сахара,

5 гр корицы.

5 гр гвоздики,

5 гр кардамона,

5 гр имбиря,

2 гр лаврового листа.

МЕД , пожалуй самый древний напиток известный со времен князя Игоря. этот хмельной напиток употреблялся до 17 века. Готовили меды, проварив мед в воде с хмелем. Потом напиток охлаждали и заквашивали ржаным хлебом или дрожжами. Добавляя различные соки получали меды вишневые, малиновые, клюквенные.

Сыр Рокфор завезен в Россию из Франции. Название его происходит от названия небольшого местечка, где он впервые стал изготовляться около 900 лет назад. Жители этого местечка пасли своих овец на небольшой равнине. Во время пастьбы рокфорцы не позволяли своим овцам пить воду, опасаясь, что их масо  ишерсть будет грубее. Дойка овец проходила тоже своеобразно: овец били с небольшой силой, и молока как ни странно имело большую жирность. Правда многие овцы болели от такого способа дойки. Молоко доставлялось в дома, расположенные в дома недалеко от равнины. Сдесь и начинался процес обработки и изготовления сыра.

В 1070 году около местечка Рокфор возник монастырь Конг, получивший права изготовления 2 сортов сыра в подвале каждого дома. Монастырь расширил свое производство в 16 веке, получил от парламента города Тулузы разрешение на монопольное производство сыра, а уже в 19 века рокфоровское сыроварение получило название " объединенные подвалы" название "рокфор" стало торговой маркой этого производства. Сыр получил популярность. Сейчас сыр производят не только из овечьего, но и из коровьего молока.

К этому растению мы относимся очень странно. Известно что в черешках сельдерея в 80 раз больше провитамина А и С, чем в корне. Однако именно корень чаше всего употребляют в пищу. Возможно это случилось исторически, поскольку корень легче хранить. Впрочем, и "вершки" и "корешки"сельдерея очень полезны.

Кроме того, если доктор по каким-то причинам запретил соленое, можно в блюдо добавлять сельдерей, тогда пища не будет казаться такой невкусной. Причем использовать можно свежие, подсушенные и сушенные листья и корни растения.

О целебных свойствах лучше всего знали греки. Они считали что вареные корешки сельдерея хорошо помогают при отморожениях, а масло из семян этого растения улучшает пищеварение. А еще эту траву называют медвежий лук. В народе называели так, не зря. Черемуха не только внешне напоминает луковые стрелы, но и по пищевой, по биологической ценности мало чем отличается от репчатого лука. В черемухе почти столько же как в луке витаминов, белков, углеводам, микроэлиментов. Не трудно догадаться. что и самое главное лечебное свойство- антибактерицидность.

Родиной лимона по праву считают Восточную Индию, Индокитай. В Европу же он был завезен португальцами.В письменных источниках упоминается с 12 века. В Китае выращивались до 2200 лет до н.э. Эта культура называется "лимунг", что переводится" полезный для матерей" лимон и в самом деле очень полезен, в прочем не только для матерей.

Сок этого растения- прекрасное витаминное средство, эффективно при заболеваниях желудочно- кишечного тракта, подагре, ревматизме, мочекаменной болезни, для полоскания горла при ангине и фаренгите, наружно используется при грибковых заболеваниях.

Если у вас есть проблемы с функцией кишечника воспользуйтесь следующим рецептом: 1 сырой желток размешайте с 50 граммами меда, добавьте 1 ст л лимонного сока, 2 ст л морковного сока и 2 стакана кипяченной воды. Выпить этот коктейль нужно в течении дня.

Из кисломолочных продуктов одним из самых древних считается кумыс. Это напиток приготовленный на основе кобыльего молока, был издревна широко распространен у качевых народов Средней Азии и Востока. Геродот, живший в 5 веке до нашей эры, отмечал, что кумыс довольно популярен у скифов, которые ревниво оберегали тайну его изготовления.

В древнерусской Ипатьевской летописи расказывается о бегстве из половецкого плена в 1182 году князя Игоря Северского, воспользовавшегося тем, что его стражи опьянели от выпитого кумыса.

Любопытно , что путешественник Марко Поло сравнил кумыс с белым вином. Согласно сохранившимся сведениям, князя Галицкого угощали кумысом во время пребывания в ставке хана Батыя в 1245 году.

Распространению кумыса, издавна любимому у кочевых племен и народов, в некоторой мере способствовало то обстоятельство, что многие из них приняли мусульманство, и кумыс оказался единственным алкогольным напитком, который не запрещался Кораном.

Самый знаменитый самовар был создан по эскизу В.М.Воснецова и получил название "Петух". Н выставке в Вене в 1873 году он был отмечен золотой медалью. На нем выполнены надписи, которые стали христоматийными: "Самовар кипит- уходить не велит" и "Где есть чай, там и под елью рай". Судьба этого самовара очень счастливая. Утерянный во время революции. он чудом уцелел. Однажды его увидела на толкучке в жалком состоянии одна известная октриса и купила его. Он был отреставрирован и занял место в одном из московских музеев.

Лавровая ветвь,лавровый венок- символы мира, чести, уважения и славы. Согласно древнегреческому мифу, в лавровое дерево превратилась красавица нимфа, возлюбленная Аполлона. Лавровыми венками награждались герои Древней Греции. В Древнем Риме возвращающиеся с победой полководцы держали в руках лавровую ветвь. Историк Светоний пишет, что Юлий Цезарь ни одну из своих наград не ценил так высоко, как лавровый венок. Император Август носил венок всегода, так как считал, что лавр предохраняет от удара грома.

Считали, сто лавр увеличивает поэтический талант, а положенный под подушку навевает приятные сны.Лавр отмечал рождение ребенка, он был необходим и на праздниках, и на похоронах, поэтому древние, срубив лавровое дерево, тут же сажали новое.

Наполеон Бонапарт повелел изображать себя на монетах и медалях в лавровом венке.Древние обычаи сохранились до наших дней: лавровым венком венчают выдающихся спортсменов, чемпионов мира.Но самое широкое применение, весьма прозаичное- суп или маринад.

Родина арбуза- южноафриканская пустыня Калахари, где нет ни одного источника. Дикий арбуз, хотя его вес не превышает 250 гр, прославился у себя на родине тем, что поит своим соком всех жаждущих: и человека, и антилопу,и льва, и слона и мышь.

Любопытна этимология самого названия"арбуз" Оно идет от тюркского слова "карпуз", которое в свою очередь произошло от иранского "харбюза". что в буквальном переводе означает "огурец-осел", то есть огуречище величиной с осла. Почти до конца 17Века арбузы в России считались заморским лакомством. Сырыми их в пищу не употребляли: порезав на дольки, сначала вымачивали в особом растворе, а потом варили из них патоку с перцем и другими пряностями. Потом стали привозить к царскому столу и свежие арбузы. Русскому царю Алексею Михайловичу так понравились арбузы. что он приказал в 1660 году "построить в Чугуеве пять огородов или сколько доведется и на тех огородах садить арбузы, и те арбузы выслать к Москве на свой великого царя обиход".Он выписал из астрахани также в Москву землю, семена и арбузных дел мастеров, чтобы организовать выращивание арбузов в столице. Но из этой затеи ничего не вышло.

Но в 19 Веке в окрестностях Петербурга русский огородник Ефим Андреевич Грачев все таки сумел заставить вызревать арбузы и дыни. Самоучка- селикционер, сын крепостного крестьянина, был за это удостоен награды Парижской Академи сельского хозяйства. промышленности и торговли.

Согласно легендам, когда философ Платон и оратор Демосфен были младенцами, к ним в колыбельку залетели пчелы. Они ползали по их губам,но не жалили. И это было предсказанием их гредущего красноречия и величия. Пчелиный воск греки использовали для многих целей. Для предохранения метала от порчи, для лепки. Из него таблички для письма. А Арестофен главным достоинства воска, считал что им можно запечатывать любовные письма.

Сидней переполнен точками общепита и разновидностями кухонь- от румынской до вьетнамской. После войны был бум польской кухни, потом немецкой, далее венгерской, а сейчас тайландской и ливанской. Австралийская кухня представляет собой нечто англо-ирландское, но с небольшим вниманием к мясу и овощам.

Самое знаменитое блюдо- суп из хвостов кенгуру. Австралийцы любят рыбу, мясной пирог. Беспорная экзотика- аборигенские блюда- червяки, муравьи и крокодиловое мясо, акулье филе.

В афинах надо не просто утолять голод, а именно пировать и развлекаться. Выбирая себе блюдо, руководствуйтесь интуицией. Как правило, всю информацию об ассортименте и ценах данного ресторана, можно извлечь из меню данного ресторана, которое вывешивают прямо у входа. Почти в каждой таверне образцы еды выставлены для наглядности в стеклянных ветринах, и можно визуально определить, что аппетитней. Там же где ветрина отсутствует, смело просите провести вас на кухню. Вас проведут и дадут все понюхать. Ни в какой таверне выбор блюд не повторяется. Кстати, рыбные рестораны в Афинах несколько дороже, где кормят мясом. В рыбных ресторанах вы можете насладится запеченными креветками и кальмарами, а также щупальцами осьминога.

Самые вкусные барабульки,  и галеон- мелкая средиземноморская разновидность акулы. Вообще, дешевизны афинских ресторанов боятся  не следует здесь это в порядке вещей,хозяева готовы вас кормить вкусно и недорого.

Пекин дает отличный шанс для большого кулинарного паломничества. Здесь представлены все основные национальные школы поварского искуства. Китайцы обычно заказывают нечетное количество больших блюд: пять, семь, девять и так далее- плюс суп под занавес. Перед трапезой подают  зеленый чай и горячую солфетку. В самом непритязательном ресторанчике в меню около сотни наименовай блюд, имеющих экзотические названия, например" Битва дракониа с тигром"(готовится из кошки и змеи). Будьте готовы к тому, что настоящая китайская пища отличается от своего европеизированного варианта.Сочетания ароматов и вкусов бывают на наш взгляд, просто дикими: помидоры с сахаром, отварные огурцы, свинина с рыбным ароматом... К экзотическим относится кухня "Еда семьи Тань", создатель которой в период вынужденного безделья изобрел такие явства, как тушеный горб верблюда и жареные медвежьи ладошки. В Пекине к сожелению, вы вряли сможете откушать червей или обезьяний мозг из черепа живой мартышки. За этим надо ехать на юг Китая. А жареных скарпиончиков-пожалуйста.

Умение есть палочками в Пекине весьма желательно. Потренируйся заблаговременно- лучше всего на спичках. Расыпьте их по столу и затем уложите по одной обратно в коробок с помощью пары палочек.

...- Дельный, что и говорить,

Был старик тот самый,

Что придумал суп варить

На колесах прямо.

Суп-во- первых. Во- вторых,

Кашу в норме прочной.

Нет, старик, он был старик

Чуткий это точно.

- Слышь подкинь еще одну

Ложечку такую,

Я вторую, брат войну

На веку воюю.

Оцени, добавь чуток.

Покосился повар:

" Ничего себе едок-

Парень этот новый".

Ложку лишнюю кладет,

Молвит несердито:

- Вам бы знаете, во флот

 С вашим аппетитом...

...Столовая в "Риг- Кульм"- зрелище  поистине потрясающее. На шестьсот персон накрыт был огромный, в виде подковы. стол, на котором длинными рядами, в перемежку с живыми растениями стояли блюда, полные рису и черносливу, и в их светлом и темном отваре отражались неподвижные огоньки люстр и позолота лепного потолка. Как за всемишвейцарскими табльдотами, рис и чернослив делили обедавших на два вражеских лагеря. и по одному тому, какой взгляд бросили вы заранее на то или иное десертное блюдо, взгляд, исполненный ненависти или вожделения,- можно было сразу определить, к какой партии вы пренадлетите. Рисолюбы отличались худобой и бледностью, черносливцы- полнокровием. В тот вечер черносливцев оказалось, во-первых. больше, а во-вторых. к ним примкнули наиболее важные особы, европейские знаменитости.

Неловкость и натянутость, которые чувствовались за столом, по всей вероятности вызывались именно тем, что здесь два противоположных течения: рис и чернослив.

... Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные катлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, "кресты" на Краснопоклонной... мороженная клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченный, бублики и сайки,  изюм кувшинный, пастила рябиновая,постный сахар- лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жаренная гречневая каша с луком, а постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам... а великая кулебяка на Благовещение с визигой, с осетриной! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками... а  моченые яблоки по воскресеньям, а талья сладкая- сладкая "рязань"... а "гребешки" с конопляным маслом, с хрустящей корочкой. с теплой пустотой внутри.

Там славный окорок вестфальский,

Там грозьдья рыбы асраханской, 

Там плов и пироги стоят,

Шампанским вафли запиваю

И все все на свете забываю

Средь вин, страстей и ароматов...

...Что у нас сегодня на завтрак?- спрсил достопочтенный настоятель.-Яичница с петушиными гребешками.- Еще что?- Фаршированные шампиньены.- Еще?- Раки под соусом с мадерой.- Мелочь. все это мелочь. Назовите что- нибудь более основательное.- Можно подать окорок. начиненый фисташками.- Шико презрительно фыркнул.- Простите. Он сварен в сухом хересе. Я нашпиговал его говядиной. вымоченной в маринаде на оливковом масле. Таким образом, мясо  окорока сдобрено говяжим жиром, а говядина свинным.- А еще,- спроил Горанфло,- что еще у вас есть?- Можно приготовить отличного угря.-А что в них такого особенного?- Мелко нарубая внутренности и печень домашних птиц и дичи., я прибавляю к ним немного свинины, делаю из всего этого своего рода колбасную начинку и бросаю своим угрям. Держу их в садке из мелкой гальки, постоянно меняя пресную воду,- за один  месяц они основательно жиреют и в то же время сильно удлиняются.- А как вы его пригот овили?- Снял с него кожу, поджарили, подержал в анчеусном масле. обвалял в мелко измелченных сухарях, затем еще на десять секунд поставить на огонь.После этого я буду иметь честь подать его вам в соусе с перцем и чесноком..- А соус?- Простой соус, на оливковом масле, взбитым с лимонным соком и горчицей.- Хорошо, я полагаюсь на вас. Покажите, что вы достойны моего доверия.

Одна рука, да и та на спине.

(Чайник)

Никогда не ест, только пьет.

А как зашипит -всех приманит.

(Самовар)

... Наконец часа в три. когда они ехали по бесконечной равнине без единой деревушки, Пышка проворно нагнулась, и вытащила из под скамьи большую карзину, прикрытую белой салфеткой. Сначала она вытащила оттуда фаянсовую тарелочку и серебрянный стаканчик, потом объемистую миску, где застыли в желе два разрезанных на куски цыпленка; в корзине виднелись еще и другие лакомые припасы, завернутые в бумагу: пироги, фрукты, сласти и прочая снедь. заготовленная с таким расчетом, чтобы питаться три дня, не притрагиваясь к трактирной еде. Между свертками с провизией выглядывали четыре бутылочных горлышка. Пышка взяла горлышко цыпленка  и деликатно принялась есть его, закусывая хлебцем, носящим в  Нормандии название "регентского". Все взоры устремились на нее. Вскоре по дилижансу распростронился соблазнительный запах. от которого расширялись ноздри, неудержимо текли слюни и мучительно сводило челюсти...

Под вечер иногда сходились

Соседей добрая семья,

Нецеремонные друзья

И потужинать, и позлословить, 

И посмеятся кой о чем...

Проходит время; между тем

Прикажут Ольге чай готовить...

...Смеркалось; на столе. блистая,

шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая;

Под ним клубился легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал,

И сливки мальчик подавал...

Лето- богатое и щедрое время года: поспевает урожай, свежие и сочные фрукты, ягоды. овощи как никогда вкусны и полезны. И не только на столе, но  и в  косметических целях: самое время подпитать кожу лица натуральными масками из свежесобранных продуктов! Вот некоторые рецепты летних натуральных масок.

Если кожа шелушится

Поможет капуста. Отварить, размять вилкой. Смешать 2 ст ложки пюре, желток и столовую ложку растительного масла и нанести на кожу лица и шеи на 20 минут. Смыть теплой водой.

Курс 10-12  процедур, 2 раза в неделю.

Помидорная

При жирной коже  серого цвета с крупными порами рекомендуем нанести на лицо мякоть или крупные круглые дольки томата, подержать 7-10 минут, затем смыть

Курс- 10 процедур, 2 раза в неделю

Морковка с яйцом

Эта маска для жирной кожи. Натереть морковь на терке, смешать с яичным белком взбитым в пену. Затем добавить муку столько, чтобы получилась кашица.Маску нанести на лицо и смыть теплой водой.

Курс- 2 месяца, 2 раза в неделю.

Картошка против морщин

Крупную картофелину, свареную в мундире, еще теплую, очистить, превратить в пюре. Затем добавить по чайной ложке сметаны, молока, растительного масла. В теплом виде нанести на кожу лица и область декольте, прикрыть салфеткой. Через 20 мин. смыть теплой водой. Курс - 10 процедур. 2 раза в неделю.

Липовый цвет

Полную чашку "липового цвета" залейте половинкой чашки кипятка, прикройте блюдцем или крышкой и оставьте на четверть часа, чтобы заварка настоялась. Затем процедите, добавьте половину чайной ложки меда и хорошо перемешайте. Обильно смочите  лицо, шею, область декольте: через 15 минут смойте теплой, затем холодной водой. Проводите процедуру утром,очистив кожу, ежедневно в течении месяца.

Виноградная

Коже любого типа полезно протирание половинкой ягоды винограда. Через 10-15 минут можно вымыть лицо и шею водой комнатной температуры.

Маску можно делать как угодно часто.

Клубничная

Маска из размятых ягод клубники или земляники богата витамином С. благодаря этому она очищает и питает кожу любого типа: достаточно наносить ее на 15-20 минут 3 раза в день в течение месяца.

Так же готовится смородиновая маска, она отбеливает и питает кожу, сужает поры.

Примочки для век

... снимут отеки и усталость глаз. 2 столовые ложки травы полевого хвоща залить стаканом, настоять 30 минут. Тампоны смачивать в настое и накладывать на веки на 20 минут. окуная переодически в настой.

Можно проделывать процедуру каждый вечер.

Для дряблых щечек

Две столовые ложки измельченных плодов рябины смешать с медом и оливковым маслом- по чайной ложке. Нанести  толстым  слоем на лицо и шею, оставить на 20 минут, смыть теплой водой.

Курс -10-15 процедур, 2 раза в неделю.

Кабачковая маска

Если кожа лица шелушится, нарежьте сырой кабачек тонкими  длинными полосками, положите их на лицо и шею. Через 20 минут снимите, вымойте лицо прохладной водой. Повторите процедуру через день. Курс- месяц.

Огуречная

протрите лицо, шею, губы ломтиком огурца. Затем обложите лоб, щеки, шею тонко срезанной кожицей огурца и полежите с полчаса. Маска отбеливает, увлажняет, тонизирует кожу, сужает поры, снимает шелушение, смягчает губы.

Маску можно делать каждый вечер в течении месяца, перерыв- неделя.

Тыквенная

Кусочек вареной тыквы, взбитый со столовой ложкой оливкового масла,- прекрасная питательная и тонизирующая маска!

Курс- раз в неделю в течении месяца.

Яблочная

Мелко порежьте яблоко, нанесите на жирную кожу. Через полчаса снимите маску, умойтесь прохладной водой.

Курс- месяц, 2 раза в неделю.

Пара недель до отпуска промчится незаметно,а там море!Песок!Загар! Пора собирать чемодан. Но что это? Сшитый осенью шикарный сарафан чуть ли не трещит по швам, купальник тесен до неприличия, любимая блузка не сходится на груди... Все это результаты гиподинамичной зимы с ее борьщами и пирогами, диваном и телевизором. Надо что то срочно делать, но разве можно стать сройной за несколько недель?

Кое-что сделать все же можно!

По крайней мере 3-4 кг за неделю  сбросите легко, если будете следовать диете,которую так и назвали:

                   Экстренная диета

Основные правила которых следует придерживаться:

Пейте сколько угодно минеральной негазированной воды, но молока в пищу- не более стакана в день. и то обезжиренного.

Перед каждой трапезой съедайте блюдечко салата из сельдерея, салата- латука, свежего огурца, перца. ломтика яблока, стручкового горошка, помидора- все измельченное, перемешанное и заправленное ни в коем случае не майонезом или растительным маслом, а смесью лимонного сока, уксуса, йогурта и специй.

Голода не почувствуете, потому что в диету входят насыщающие крупноволокнистые продукты. Но нарушать режим нельзя : весы сразу отметят прибавку и вынудят прибегнуть к штрафным санкциям. Предлагаем варианты  меню для завтрака, обеда, ужина,, которые вы можете чередовать по своему усмотрению.

Внимание приготовьте калькулятор, без него вам не обойтись. Главное правило экстренной диеты: вы имеете право получить в день не более 1300 каллорий. Поэтому чередуйте  варианты. Устраивайте себе "маленькие праздники" из вина или шоколада, но строго в рамках указанной цифры.

Завтрак

1 вариант:

Ломтик хлеба с отрубями, намазанный маргарином или легким маслом, банан, яблоко, несколько виноградин.

2 вариант:

Одно яйцо всмятку или в мешочек, ломтик хлеба с отрубями, стаканчик йогурта.

3 вариант:

Два ломтика хлеба с отрубями из муки грубого помола, один банан, чайная ложка меда.

4 вариант:

Две сухие пшеничные лепешки, стакан молока или подслащенного апельсинового сока, одно яблоко.

Перебрали каллорий- получите "штрафные санкции"! Их размер высчитывайте сами из такого расчета: прыгать 10 минут через скакалку- минус 100 каллорий; полчаса протирать полы и окна- минус 90 каллорий; сделать 20 приседаний, вытянув руки вперед на уровне плеч,- минус 50 каллорий.

Обед

200 гр картофеля, отваренного "в мундире" и очищенного, с одной из следующих добавок:

тарелочка шинкованной свежей капусты,

100 гр мягкого сыра или домашнего творога,

50 г нежирной, мелко нарезанной ветчины,

2 ст ложки вареной фасоли.

Десерт: один банан или два небольших яблока.

Ужин

1 вариант:

100 гр отварных макаронных изделий из пшеничной муки с одной из следующих добавок:

• 100 гр отваренных креветок с помидорами и чесноком,
• 50 гр отварной нежирной курицы с грибами и лимонным соком.
• 50 гр мелко нарезанной ветчины с помидорами и чесноком.

2 вариант:

200 гр приготовленной на пару или на гриле рыбы(без соуса), 125 гр картофеля. сваренного в "мундире", и небольшая порция салата из зеленых овощей.

Колличество каллорий в 100 граммах продукта

банан -91

ветчина -365

Вино сухое красное -75

Груши -44

Йогурт -65

Кабачек -15

Капуста -27

Картофель -89

Листья салата -14

Маргарин -740

Макаронные изделия -330

Мед- 320

Молоко обзжиренное- 60

Мясо нежирное -74

Огурцы- 15

Помидоры -18

Рыба -70

Творог нежирный -75

Фасоль -310

Хлеб с отрубями- 188

 Хлеб пшеничный -240

Шоколад- примерно -550( в зависимости от сорта)

Яблоки -48

Яйца -164

 Праздничное застолье- волшебный ритуал, особенности которого в каждой семье свои. Kто-то готовит традиционное, "коронное" блюдо, кто-то стремится порадовать гостей необычным, оригинальным угощением. Oднако впечатление от праздника во многом зависит от того, удалось ли вам составить гармоничный ансамбль блюд, чтобы угощение не оказалось слишком "тяжелым", а застолье- утомительным.

5 "Золотых правил" праздничного меню!

1)   Cоставляя меню, важно соблюдать одно классическое правило: продукты используемые в трех или четырех подачах не должны повторятся. Это касается прежде всего основы блюд. Если " на горячее" вы выбрали запеченное мясо, то закуска должна быть овощной, грибной или рыбной. То же самое правило относится и к супам. После наваристого супа на мясном бульоне должно следовать более легкое блюдо, к примеру из рыбы или морепродуктов.

2)  В праздник ваше меню может состоять из довольно широкого перечня блюд. Однако, чтобы застолье не стало для всех его участников испытанием на выносливость, помните. что порции должны быть не большими. Только в этом случае, гости с удовольствием попробуют все что вы приготовили.

3)  Гарниры к праздничным блюдам должны играть роль достойного оформления, украшать и подчеркивать их. Несколько кусочков овощей или фруктов, зелень достаточно для гарнира.Очень хорошо если к определенному кушанью вы подадите один или несколько соусов.

4)  Привычные блюда, которые вы подаете на стол из года в год, можно оформить по-новому. К примеру салат оливье выложить на кружке лимонного желе.Блюдо будет эффектно выглядеть, а лимонный вкус придаст ему новый оттенок.

5)  Блюда для детского стола в первую очередь должны быть полезными и привлекательными для малышей. Hеобходимо выбирать те продукты, которые быстро усваиваются: куриное мясо, свежую телятину. Дети очень любят маленькие формы блюд: оригинальные бутербродики, небольшие пирожки,пончики.Хорошо знакомые им лакомства можно " приукрасить": кисель подать с мороженным и шоколадом, фрукты в желе, салат в корзиночках или валованчиках.

Bы ждете гостей? Чем порадовать приятных вам людей??Прежде чем составлять меню вспомните под каким знаком задиака они родились...

Kто работает, тот и есть

Гость овен от угощения никогда не откажется. Ведь овны очень активны и тратят много сил и энергии, поэтому они нуждаются в обильной пище. Представители этого знака любят вкусно поесть, но. к счастью, они не привиредливы. Овны с удовольствием отведают что- нибудь новенькое. поэтому хозяйки могут смело" опробовать" на таких гостях рецепты самых необычных, экзотических кушаний. Желательно чтобы на столе было мясо или птица. Приправы, острые соусы и специи также будут весьма кстати. Овны любят красное вино, обожают самые разные десерты: торты, пироженные, мороженное и шоколад. Ваш гость не станет возражать, если вы предложите ему добавку. он легко справится с большой порцией. Главное не угощайте овна слишком постной и малокалорийной пищей.

Радости "мясной" души

Тельцы- настоящие гурманы. Вкусная еда для них служит источником истинного наслаждения. Поэтому хорошее застолье и неторопливая беседа доставит вашему гостю огромное удовольствие. Лучше всего подать угощение в хорошей и дорогой посуде. Оформление стола играет немаловажную роль для Тельцов, поэтому не стоит забывать о сервировке. Тельцы любят обильную пищу, поэтому не скупитесь и накормите гося посытнее. На столе должно быть хорошее вино, желательно не сухое, и обязательно мясные блюда.Тельцы любят говядину запеченую в духовке. не увлекайтесь специями, блюда должны быть не очень остыми. Не стоит изобретать ничего экстровагантного. Готовясь к приходугостя, доверяйте традиционным кулинарным рецептам. К чаю можно подать любые сладости.

Kоктейль из новостей

Близнецы довольно равнодушно относятся к еде и в гости к вам придут никак не ради угощения. Для них важнее всего общение и возможность обменятся приятными новостями. Поэтому можно ограничится легкими закусками и сухим вином. К столу подайте сыр, салаты, легкие десерты, коктейли и мусы. Можно также приготовить заливную рыбу или рыбный салат. Близнецы любят сладкое. Поэтому предложите им мороженное, шоколад, печенье. разные легкие пирожные- например безе или суфле. Восточные сладости или орехи также понравятся вашему гостю. Не забывайте о фруктах. Близнецам полезны абрикосы, ананасы и персики. Однако они обсолютно равнодушно относятся к домашним заготовкам и выпечке. Поэтому к их приходу не стоит весь день хлопотать на кухне. чтобы порадовать гостей своими пирогами.

В лучших традициях

Раки - не любители мясных блюд. К приходу рака можно приготовить овощные блюда и салаты. а в качестве десерта подать легкий фруктовый или ягодный салат со взбитыми сливками. Причем лучше всего использовать овощи и фрукты "местного происхождения". Раки не очень жалуют экзотическую кухню, заморские плоды и соки. Для приготовления закусок и основных блюд лучше всего использовать рыбу. Можно приготовить заливную рыбу, селедку под "шубой". Раки предпочитают блюда традиционной кухни. Ваш знакомый с удовольствием отведает кушанья, приготовленные по старинным русским рецептам, а также полакомится домашними соленьями и вареньями.. Очень порадует гостя пирог, испеченный специально к его приходу.

Королевский прием

Приход льва вы можете превратить в настоящий гастрономический праздник. Ведь эти особы любят вкусно поесть и понимают толк в еде. Будучи по натуре людьми щедрыми, они и от вас ждут достойного приема. Основное место в меню должны занимать мясные блюда, например запеченое мясо или птица. Однако не стоит забывать и о сыре, грибах. фруктах, хорошем дорогом вине. Львы очень любят сладкое, и вы можете купить красивый "солидный" торт, например бисквитный со сливочным кремом, песочный, суфле, безе или торт мороженное. Конечно не забывайте о сервировке, стол должен быть хорошо оформлен. Льву доставит большое эстетическое удовольствие, угощение будет подано в красивой и дорогой посуде.

Умеренность во всем

Девы, как правило, стараются придерживаться диеты и здорового питания. Они не стронники мяса, каллорийной и жирной пищи, не в восторге от пирогов и тортов. Если вы ждете в гости деву, не стоит уделять  много времени трапезе. Представители этого знака едят не много и стараются избегать излишеств. Только не думайте,что ваш гость мало ест из скромности, не нужно его пичкать. Можно приготовить постную говядину, подать легкий сыр, фрукты, орехи и сок. Девы не любят острое, поэтому лучше не увлекаться приправами и специями. В сервировке стола главное - аккуратность и правильность, а вовсе не демонстрация  обилия и роскоши, и слишком дорогая посуда вряд ли будет уместна.

Угощения для приятного общения

Для Весов гораздо важнее обстановка за столом. распологающая к общению, чем обильное угощение. Весы не любители " тяжелой"пищи. Для гостя можно приготовить салаты с кукурузой, изюмом и яблоками. подать орехи, сухофрукты и хороший сыр. Весам нравятся молочные коктейли. легкие десерты с фруктами и взбитыми сливками. пирожные с белковым кремом или безе. Оценят они и хороший кофе. Из напитков любят шомпанское, сухие и десертные вина. Вовсе не обязательно к приходу гостя сбиваться с ног, выпекая пироги.В полне достаточно купитиь красиво оформленное печенье и подать его на изящной посуде. Эстетическая сторона любой церемонии очень важна для Весов.

Пирог для души

Скорпиону, скорее всего понравится не сколько угощение, сколько ваше стремление сделать ему приятное. если вы постараетесь для гостя и он это заметит- ваш вечер удался. представителям этого знака нравится разнообразные морепродукты. Им не рекомендуется жирная и слишком калорийная пища, поэтому рыба или постное мясо будут весьма кстати. Они с удовольствием отведают домашнюю выпечку, особенно из дрожжевого теста. А пирог, приготовленный специально к приходу гостя, понравится вдвойне- ведь вы старались для него.Скорпионы любят блюда как традиционной, так и экзотической кухни, они не против экспериментов в кулинарии. Не ограничивайтесь холодными закусками и неприменно приготовьте горячее блюдо.

Не делайте культа из еды

Стрельцу всегда приятно посидеть за столом, хотя застолье для него имеет, скорее, символическое значение. Ему гораздо интереснее пообщатся с вами, обменятся впечатлениями о поездках, особенно заграничных. Поэтому не стоит долго засиживаться за столом и уделять слишком много времени трапезе. Вашему другу придутся по вкусу салаты из тропических фруктов и экзотических овощей. Из мясных блюд лучше всего приготовить дичь или птицу. Старайтесь не перегружать стол мясными продуктами, вполне можно ограничится нежирной ветчиной. На десерт подайте шоколад, кокосовое печенье, мороженое бисквитный или вафельный торт. Стрельцы не являются поклонниками домашних заготовок, они равнодушны к всевозможным соленьям и вареньям.

Лучше меньше, да лучше

Козероги как правило,едят немного. Однако их безупречный вкус проявляется и в кулинарных предпочтениях. Козероги- знатоки хорошего кофе, и вы доставите им удовольствие, если со знанием дела приготовите его. Козерогам нравится домашняя выпечка, особенно печенье. Постарайтесь, чтобы оно было не только вкусным, но и красивым.Желательно чтоб на столе был хороший сыр Козерогам очень полезен творог. и вы можете приготовить творожное суфле со взбитыми сливками, творожный торт или запеканку. на десерт не стоит подавать чересчур калорийные блюда. Шоколад на столе должен быть очень хорошего качества.

Разговоры за чашечкой кофе

Водолеи время за столом скорее посвятит разговорам, чем еде. Вовсе не обязательно, чтобы стол ломился от разносолов. Не перегружайте меню слишком каллорийной пищей. Тем более что водолеям она не рекамендуется. Достаточно будет легких закусок или не очень тяжелых основных блюд. Лучше всего угостить Водолея морской рыбой, овощными или рыбными салатами, блюдами из морепродуктов и фруктами. Водолеям нравятся соки с терпким или экзотическим вкусом, а из крепких напитков они предпочитают белое сухое вино. Представители этого знака любят изысканный сыр, ценят хороший черный кофе и "настоящий" горький шоколад. А вот к домашней выпечке и заготовкам они не проявляют никакого интереса...

Вкус морской стихии

Рыбы- не любители жирной и мясной пищи. Им по вкусу морская рыба, морепродукты, разнообразные овощи, салат, редис, огурцы, шпинат , фосоль. особенно порадуют гостя устрицы,крабы креветки. На столе не лишним будет хороший сыр. Можно также предложить постное мясо или нежирную ветчину. Рыбы, как правило. чувствительны к алкоголю, и поэтому лучше обойтись  без крепких напитков. Ограничьтесь шомпанским или белым вином. Муссы, коктейли и соки тоже будут очень кстати. К сладостям представители этого знака относятся безо всякого интереса, поэтому на десерт лучше всего подать фруктовый салат, нежирный торт, легкие пирожные с белковым кремом или безе.

Журнал "Вкусно и полезно" зима 2003г. Елена Краснопевцева.

    Подсолнух- растение известное всему миру своими семенами семечками и подсолнечным маслом, которое получабт из тех же семечек.

    Целебные свойства, богатого витаминами, известны очень широко. Масло для компресов, смягчающих повязок и маслянных настоев используют, наверное, в каждом доме. А между тем лечебные свойства подсолнечника этим не исчерпываются.

    Посолнечное масло принимают внутрь в качестве мягкого слабительного и желчегонного при хронических заболеваниях печени и желчных путей. Для этого по 2-3 столовые ложки масла пьют натощак перед едой. То же масло оказывает благотворное действие и на кровеносные сосуды нашего организма, поэтому его применяют как лекарство при лечении атеросклероза. Дело в том. что в масле семян подсолнечника содержатся насыщенные жирные кислоты, которые активно борются с засорением наших сосудов. Повязками с подсолнечным маслом в некоторых случаях лечат ожоги и раны. Компрессами с подогретым маслом врачуют отиты, а каплями теплого масла можно вылечить засотрелый ринит и даже последствия ларингитов и фарингитов. Для этого главное- не лениться и регулярно, каждый день закапывать в нос или горло по 1-2 пипетки теплого масла так, чтобы капли медленно стекали по стенке носоглотки.

    Цветочные корзинки и листья подсолнечника содержат не менее полезные вещества, чем семечки. Листья богаты каучуком, смолами и каротином, а цветы- кислотами и каротином. Поэтому спиртовая настойка из листьев и язычковых цветков легко возвращают утерянный аппетит. Ее принимают по 20-30 капель 3-4 раза в день. Цветы и листья. настоенные на водке, помогают при крапивнице невралгиях, особенного простудного характера. Из цветков подсолнечника готовят еще и водный настой. Он хорошо снимает спазмы при бронхите и желудочно- кишечной колике. Столовую ложку цветков заливают стаканом кипятка, настаивают и небольшими порциями выпивают за день. Листья и цветы подсолнечника собирают не со зрелых корзинок с семечками, а с боеовых побегов растения, где нет спелых семян, которые забирают у растения много питательных веществ.

    Я рада приветствовать Вас на нашем сайте «Мировая кухня». Идея создания кулинарного сайта возникла неожиданно, на эту мысль меня натолкнул мой любимый муж, Сергей. В нашей семье, к приготовлению пищи всегда относились с любовью и творчески. И даже обычный обед, я стараюсь превратить в маленький праздник. На нашем сайте собрано большое количество, на мой взгляд, простых, но очень вкусных блюд, из разных стран мира(Блюда из Армянской кухни, Итальянской кухни, Французской кухни, Индийские блюда).

    В основном рецепты собирались моей бабушкой, мамой, сестрой и мной, а также из книг(в том числе и старинных), журналов и прочих средств массовой информации. Уверена, что каждый найдет себе рецепт по вкусу, будь это украинский борщ, армянская гата, испанская паэлья, чуррос или блюда других стран мира.

Если вы пологаете, что весы на вашей кухне будут пылится на полке, вы сильно заблюждаетесь. Современные весы-настоящие помошники.

Без соблюдения точных пропорций продуктов не приготовишь ни одного кулинароного шедевра. А уж если вам потребуется соблюдать диету и вести строгий посчет каллорий, без современных весов- компютера не обойтись.

 Cегодня можно увидеть на столько разные по форме и материалам весы, что глаза разбегаются.  Их изготавливают из пластика, из металла, из дерева, и даже из стекла. Bы всегда можете подобрать такие весы, которые не просто впишутся  в интерьер вашей кухни, но и украсят его. 

                                                     ПРИЯТНЫЕ MЕЛОЧИ

Съемная чаша существенно расширит возможности пользования. В ней удобно взвешивать не только отдельные, но и сыпучие продукты, жидкости. Чашу можно использовать как посуду: в ней удобно смешивать продукты, замораживать их в холодильнике, разогревать в микроволновке.

Прoизводители позоботились о тех из нас, для кого учет каллорий очень важен. Они разработали специальный диетический компютер, который расчитывает все белки, жиры,углеводы, отражает уровень холестерина и каллорийность продукта, который вы взвешиваете.

                                                     MЕХАНИЧЕСКИЕ ВЕСЫ

Преимущества:

• Имеют широкий диапазон взвешивания по вравнению с механическими( от 0 до 10 кг)
• Mногие модели умеют учитывать вес тары и осуществлять последовательное взвешивание.
• В большей степени( по сравнению с электронными) устойчивы к механическим воздействиям, не такие нежные, поэтому прослужат дольше. В случае перегрузки каких- либо деформаций весы можно отрегулировать самим.
• Энергонезависимы.
• Cтоят примерно в 10 раз дешевле, чем электронные.

 Недостатки:

• Точность механичемского измерения гораздо ниже, чем электронного.
• считывание показаний представляет определенную сложность- не всегда и не всем легко сосчитать количество рисинок между киллограмовыми отметками- для этого вам нужно иметь очень хорошее зрение.
• 
  

                                                       ЭЛЕКТРОННЫЕ BЕСЫ

Преимущества:

• Простота и удобство в применении.
• Высокая точность измерения, часто весы обладают несколькими уровнями точности.
• Легкость считывания показаний- измеренный вес отоброжается на табло.
• Широта возможностей: весы могут иметь функцию памяти, учета тары и последовательного взвешивания, не говоря уже о диетическом компютере.

Недостатки:

• В большенстве моделей небольшой диапазон взвешивания- как правило, до 2-3 кг продуктов.
• Если электронные весы начнут "барахлить" или вообще откажутся работать, то без визита в сервисный центр вам не обойтись.
• Высокая стоимость.
• Взвесив все "за" и "против" решите, что вы будете взвешивать и какие весы вас устроят.

•  Утренний чай или кофе помогают проснуться и взбодриться. Но утром, особенно в холодное время года. когда так не хватает тепла и солнца, нам очень нужны "летние" витамины. Хорошее самочувствие и бодрое настроение вы найдете в стакане апельсинового сока или в чашке фруктового салата из цытрусовых- они нормализуют давление и улучшают процесс пищеварения. При приготовлении салатов и десертов не пренебрегайте белой кожицей на внутренней стороне корки. Ее еще называют красивым испанским словом "Альбедо". Витаминов, в частности C в альбедо  гораздо больше чем в мякоти.

  

• Апельсины можно не только есть. При желании их можно нарезать прямо в ванну. Пару- тройку апельсинов или мандаринов вместе с кожурой разодрать и бросить в воду. Уже сам по себе живописный вид ванны способен придать оптимизма, не говоря уже о том, что витамин C, способствуя более активной выработке коллогена, очищает и разглаживает кожу, бодрит усталое тело. Экономные хозяйки, котрым подобное употребление фруктов кажется расточительством, могут ограничится маской из апельсина или грепфрута.

  

• Апельсиновое масло стимулирует выведение вредных веществ из организма, способствует снижению веса и уменьшению целлюлита.
• В косметологии апельсины используют для осветления пигментных пятен и улучшения цвета лица. Ломтики апельсина сужают поры и разглаживают мелкие морщины.
• Паровая ванночки для лица с цитрусовым маслом не только доставит удовольствие, облегчит дыхание, но и сделает кожу нежной и душистой.
• Приготовленное из апельсиновых корочек ароматическое масло обладает сильным успокаивающим эффектом. Но при этом оно вызывает не состояние апатии, а, напротив, прилив энергии. Плод апельсина- концентрат спокойной, уверенной энергии и бодрости.
• Апельсины и зеленый чай могут предотвращать развитие некоторых наиболее опасных видов рака. К такому выводу пришла группа индийских ученых в результате восьми лет иследований. В кожуре апельсинов, мякоти некоторых цытрусовых, а также в зеленом чае обнаружены вещества, которые нейтролизут действие концерогенов на организм человека.
• 
  
• 
  

   

Ингредиенты:

 2 ч л растворимый кофе

10 гр трастниковый сахар

1 долька лайма

20 гр листьев мяты

40 гр слабгазированой минералки

20 гр рома

лед колотый

Приготовление:

В бокал положить листья мяты, тростниковый сахар, дольку лайма, все тщательно размять. Кофе развести горячей минеральной водой. В бокал с мятой и лаймом положить лед, налить ром, кофе, перемешать.

  Этот постулат традиционной медицины знают все. Oднако так ли это на самом деле???

  Oказывается, это самый настоящий миф.Pазвеяли заблуждение американские медики. В целях эксперимента они предложили здоровым людям диетическую еду, 6 таблеток асперина и пиццу пеперони(пица со специями, копченой говяжьей и свиной колбасой), а также острый мексиканский обед.

  C утра пораньше ученые при помощи видеоэндоскопа осмотрели слизистую оболочку желудка у всех участников исследования. Незначительные повреждения обнаружили только у тех, кто принял асперин. Даже острый красный мексиканский перец, употребленный и за обедом и за ужином, никому не причинил никакого вреда.

  Этот факт ранее потвердили иследования индийских медиков, наблюдавших за больными язвой двенадцатиперстной кишки, которым обычно острая пища противопоказанна. Так, еще  в  1984 году группа индийских гастроинтерологов ежедневно добавляла три грамма перца чили  в пищу 25 больных язвой. Другие 25 пациентов питались без остренького. Cпустя месяц иследование показало, что слизистая оболочка любителей чили не пострадала и выздоровление у них шло не менее успешно, чем у приверженцев диеты.

  Bпрочем, ученые предупреждают, что в качестве остренького желательно использовать свежие специи и в очень умереных количествах.

    Путь от сырого продукта до готового блюда, как известно, долог. Даже обидно: тратишь несколько часов, чтобы приготовить обед, а потом все съедается за 15 минут. Но еще обиднее, если затратив силы, время и продукты, получаешь блюдо которое  есть не хочется. Многие убеждены. что главное в кулинарии- иметь необходимые продукты и рецепт. Однако опыт подсказывает: главное- в кулинарной техники, методов, приемов. Как утверждает одна пословица: "Нет плохих продуктов- есть плохие повара."

    Дорога которую должен пройти продукт от кухни до тарелки. включает три стадии: разделку или предварительную обработку, тепловую обработку и доведение до вкуса.

    В предварительной обработке продукта заложена половина успеха. Однако, как правило, должного внимания первой стадии не уделяется.

    Как правильно проводить первичную обработку овощей? Овощи сначала нужно отмыть от грязи щеткой в холодной воде и только после этого чистить ножом, безжалостно удаляя испорченные места, а у картофеля удаляя глазки и позеленевшие места. Затем овощи обмыть вновь водой и только после этого начинать разделку на мелкие части.

    Есть свои особенности и в обработке мяса. Мыть мясо надо только в холодной воде. Затем тщательно срезать заветренные части, снять верхнюю пленку. На этом ограничивается обработка мяса для супа. Н если речь идет о вторых блюдах, то крайне важно освободить мясо еще и от всех жил и прожилок.

    Иногда мясо. особенно старое, требует замачивания.

    Замачивают его в течении 3-10 часов в очень холодной воде. которую меняют. Обычно вымачивают мясо дичи- оленину, зайчатину, крольчатину, а также лесную и болотную птицу.

    Если мясо молодое, предварительно отбитое, то можно ограничится простым обваливанием его в муке.

    Теперь о рыбе. Мороженное филе требует минимальной гигиенической обработки- обрезка испорченных краев. Н мыть его не рекомендуется. В крайнем случае  только сверху. Рыба, попав на кухонный стол, как бы меняет свою основную привычку- она не любит воды, особенно после того, как ее разрежут: вместе с водой вытекает питательный сок, придающий рыбе вкус и  нежность, сок. прозрачный, как вода. и потом. У морских же рыб голова вообще не идет в пищу.

   Одно из главных требований науки о питании состоит в том, чтобы пища содержала необходимые человеку вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, воду в нужных количествах и правильных сочетаниях.

   Белки входят в состав каждой живой клетки. они необходимы для роста, образования новых клеток.

   К полноценным белками пищи относятся животные белки, которые содержаться в молоке, мясе, рыбе, яйцах. Необходимы организму и белки растительного происхождения, содержащиеся в овощах. в хлебе,в овсяной и гречневой крупе. Большое значение имеют белки фруктов, картофеля, капусты, и некоторых других овощей. Лучше всего обеспечивает потребность организма сочетание в пище животных и растительных белков.

   Жиры- один из основных источников энергии. Они необходимы для жизнедеятельности человека и правильной работы его внутренних органов.Также как белки, жиры подразделяются на животные и растительные и при правильном питаниии должны сочетаться.

   Углеводы как и жиры являются источником энергии для организма. Они содержатся в продуктах в виде сахара, крахмала и клетчатки. Крахмал и сахар в значительных количествах содержатся в продуктах растительного происхождения: овощах, хлебе, муке, крупе, ягодах; клетчатка- в ржаном хлебе, крупе, овощах.

   Минеральные соли поддерживают правильный обмен веществ в организме. Так, кальций и фосфор необходимы для роста костей, деятельности нервной системы; железо- для образования гемоглабина, ядер клеток.Кальций содержится в овощах, крупе и хлебе; фосфор- в мясе,сыре, хлебных продуктах; железо- в свежей зелени, мясе и хлебных продуктах. Широко используется в питании хлористый натрий- поваренная соль.

   Витамины. Чтобы пища правильно усваивалась организмом, она должна содержать витамины.Отсуствие витаминов пагубно отражается на здоровье детей и взрослых.

   Витамин С повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и предохраняет его от цинги. Содержится в овощах и фруктах. Особенно богаты этим витамином ягоды шиповника, черная смородина, лимоны, мандарины, апельсины.

   Bитамин B1 благотворно влияет на нервную систему человека, повышает его выносливость и аппетит. Этот витамин содержится в бобовых растениях, в дрожжах, ржанном хлебе, печенке.

   Витамин В2 содержится в молоке и некоторых мясных продуктах(почки, сердце, печень), а также в яицах, шпинате и капусте. Недостаток этих продуктов приводит к болезням глаз и кожи.

   Витамин В12  принадлежит к числу важнейших витаминов. Он предохраняет человека от малокровия и нервных заболеваний.Источником витамина В12 служат дрожжи. печенка и рыбные продукты.

   Витамин Р укрепляет стенки мельчайших кровеносных сосудов(капилляров).Он содержится в лимонах, апельсинах, листьях чая, плодах шиповника, винограде.

   Витамин A  оказывает влияние на весь организм.Он необходим для правильной работы органов зрения и повышения сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям. Содержится в молоке, масле, твороге, яйцах.В моркови, помидорах, салате, и зеленом луке имеется керотин- вещество, которое в организме человека преобразуется в витамин А.

   Витамин D  содержится в желтке яиц, сливочном масле и особенно в печеночном жире рыб. Регулирует отложение фосфора и кальция в костях. У детей недостаток этого витамина вызывает рахит, а у взрослых- изменения в костях.

   Потребность организма человека в витаминах велика. В периоды, когда пища становится маловитамизированной( весной и ранним летом), рекомендуется употреблять витамины продающиеся в аптеке.

Организация правильного питания семьи- одна из главных задач настоящей хозяйки.

   Kоличество, качество и  состав пищи, регулярность ее приема оказывают большое влияние на здоровье и работоспособность членов семьи. Отсутствие режима питания. большие интервалы между приемами пищи, а также чрезмерное питание и однобразие в еде приводит к нарушению нормальных функций в oргонизме и могут стать причинами различных заболеваний.

   Здоровый врослый человек должен есть 4 раза в день, или хотябы 3(если есть склонность к ожирению).Обязательно хотя бы раз в день необходимо принимать горячую пищу.

   У людей питающися приимущественно сухой пищей, нарушается правильное пищеварение, появляются болезни желудка и кишечника, которые могут причинять серьезные неприятности.

   Bажное место в сложном процессе питания занимает аппетит.

   Великий физиолог академик И.П. Павлов в своих классических "Лекциях о работе главных пищеварительных желез" писал: " Люди всегда стараются обеспечить внимание к еде. интерес, наслаждение ею, озабочены тем, что в общежитии называется аппетитом.Все осознают, что нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслождением; всякая другая еда. еда по приказу, еда по расчету признается уже в большей или меньшей степени злом..."

   Чтобы пища возбуждала аппетит и лучше усваивалась в организме, надо уметь вкусно ее приготовить. Правильно соблюдая рецептуру и режим варки, хозяйка из одних и тех же продуктов может приготовить разнообразные блюда.

Вам понадобится:

4 окорочка;

0,5 стакана муки;

1-2 яйца;

6 ст л масла,

1 ст панировочных сухарей,

соль.

Окорочка сначала обволять в муке с солью, затем обмокнуть во взбитые яйца, и обволять в сухарях.Уложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.

Приятного аппетита!

французская кухня

Потребуется:

800 г крепких помидоров;

0,5 сладкой мелко нарубленной луковицы;

по 1 нарезанному зеленому и красному сладкому перцу (без семян);

2 толченых зубчика чеснока;

2 накрошенных ломтика черствого белого хлеба без корок;

2 стакана томатного сока;

3 ст. ложки оливкового масла;

2 ст. ложки винного уксуса;

соль;

свежемолотый черный перец;

8 кубиков льда.

Для гарнира:

1 маленькая нарезанная на квадратики луковица;

по 1 нарезанному кубиками болгарскому красному и зеленому перцу;

1 нарубленное яйцо и сухарики.

Приготовление:

Бланшируйте помидоры в кипящей воде, затем очистите от кожицы и семян и нарубите. Положите в миксер или кухонный комбайн с остальными ингредиентами для супа, за исключением кубиков льда. Смешайте до однородного состояния. Пропустите суп через нейлоновое сито, хорошо растирая. Если необходимо, разбавьте суп холодной водой, затем остудите.

Положите гарнир в салатники. Посолите и поперчите суп, если необходимо. Затем влейте в отдельные охлажденные суповые тарелки. Добавьте кубики льда и подавайте с гарнирами.

Можно не пропускать суп через сито.

!!!bon appetit!!!

Ингредиенты:

Осьминожки

помидорки

зубчик чеснока

оливковое масло

красный перчик

петрушка соль.

Осьминожек помойте и удалите им внутренности, рот и глазки. Порежьте их ножницами на небольшие кусочки. В оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте перчик и осьминожек. Когда они зарумянятся, то удалите их. В ту же сковороду порежьте помидорки и припустите их. Посолите. Когда они будут почти совсем готовы, то добавьте осьминожек и протушите минуты две. Посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!!!!

Салат из морепродуктов.

Вариантов этого салата море но мне  и моим друзьям нравится такой состав :осьминог,кальмары и креветки.

Для заливки: зубчик чеснока раздавить ребром ладони,сок лимона,оливковое масло, соль, мелко порезанную  петрушку смешать. Осьминога отварить в воде с  добавлением половинки  луковицы, морковкой, несколько веточек петрушки, соль, сок 1/2 лимомона и сам выдавленный лимон. Варим осьминога. Время варки примерно 20 мин на каждые 500 гр.осьминога (готовый он должен легко протыкаться вилкой). Когда закипела вода с осьминогом,в ту же воду кидаю кальмаров (в зависимости от размера,для них достаточно от 3до 10 мин),Вылавливаю их шумовкой. Довариваю осьминога, выключаю газ и кладу кальмаров обратно в кастрюлю,чтобы все остыло вместе с бульоном. Варим креветки. Остывших вкусных "гадов",нарезаем на кусочки,заправила заливкой и даем  настояться в холодильнике. 

Приятного аппетита!!

Слоеное тесто:

Мука пшеничная -2стакана,

 масла или маргарина-200гр,

вода кипяченая -1/2стак.,

лимон, соль по вкусу.

Муку просеять горкой на ровную доску.Положить сверху слегка размягченное сливочное масло и быстро изрубить ножом масло с мукой, чтобы получились крупные крошки. Собрать их в виде горки, сделать в ней углубление, положить соль.Влить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто.Скатать его в шар, завернуть в полотенце и поставить на 1 час в холодильник (но не в морозилку!).

 Начинка:

Грибы-200гр,

Мясо-0,4гр,

Сыр-200гр.

Грибы с луком (ложила зеленый) обжарить, мясо(сосиски,фарш) все что ВАм нравится, пережарать с луком.Дать остыть начинке, потом все смешать. Раскатать тесто на 2 прямоугольника, один чуть больше другого. Форму для выпечки смазать маслом раст., и положить первый прямоугольник, на него выложить начинку, а сверху посыпать тертым СЫРОМ, и накрыть вторым прямоугольником, защипать края. Разогреть духовку до 180-190гр., Смазать пирог взбитым яйцом и в духовку.

Приятного АППЕТИТА!!

Мини пирожочки с разными начинками из теста ФИЛО.

Тесто ФИЛО:

3/4 стакана растительного масла без запаха,

1 стакан горячей воды,

сода, на кончике ножа,

1 ст.л. уксуса

мука, столько, чтобы замесилось мягкое, нелипнущее тесто.

Способ приготовления:

Смешать масло,воду,соду,уксус.Добавить муку.Замесить нелипнущее тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить его в миске на 15 минут "отдохнуть. Потом отрезать кусок теста величиной в среднее яблоко или в детский кулак и начать раскатывать тесто, стол на чём я раскатывала я смазала растительным маслом,тесто должно быть очень тонким. Раскатывается оно очень легко, оно должно быть тонкое и прозрачное. из одного слоя- оно расслаивается в процессе выпечки и выглядит таким наполненным. В магазинах продают и готовое тесто.Начинка может быть любая, у меня жареные грибы с луком, фарш обжаренный с луком, капуста с луком и яйцом. 3 начинки. Тесто разрезаем на квадратики на каждый кладем начинку и сворачиваем в форме треугольника(или как кому по вкусу).Выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и в духовку. предварительно нагретую до 180 до готовности.