...- Дельный, что и говорить,

Был старик тот самый,

Что придумал суп варить

На колесах прямо.

Суп-во- первых. Во- вторых,

Кашу в норме прочной.

Нет, старик, он был старик

Чуткий это точно.

- Слышь подкинь еще одну

Ложечку такую,

Я вторую, брат войну

На веку воюю.

Оцени, добавь чуток.

Покосился повар:

" Ничего себе едок-

Парень этот новый".

Ложку лишнюю кладет,

Молвит несердито:

- Вам бы знаете, во флот

 С вашим аппетитом...

...Столовая в "Риг- Кульм"- зрелище  поистине потрясающее. На шестьсот персон накрыт был огромный, в виде подковы. стол, на котором длинными рядами, в перемежку с живыми растениями стояли блюда, полные рису и черносливу, и в их светлом и темном отваре отражались неподвижные огоньки люстр и позолота лепного потолка. Как за всемишвейцарскими табльдотами, рис и чернослив делили обедавших на два вражеских лагеря. и по одному тому, какой взгляд бросили вы заранее на то или иное десертное блюдо, взгляд, исполненный ненависти или вожделения,- можно было сразу определить, к какой партии вы пренадлетите. Рисолюбы отличались худобой и бледностью, черносливцы- полнокровием. В тот вечер черносливцев оказалось, во-первых. больше, а во-вторых. к ним примкнули наиболее важные особы, европейские знаменитости.

Неловкость и натянутость, которые чувствовались за столом, по всей вероятности вызывались именно тем, что здесь два противоположных течения: рис и чернослив.

... Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные катлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, "кресты" на Краснопоклонной... мороженная клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченный, бублики и сайки,  изюм кувшинный, пастила рябиновая,постный сахар- лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жаренная гречневая каша с луком, а постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам... а великая кулебяка на Благовещение с визигой, с осетриной! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками... а  моченые яблоки по воскресеньям, а талья сладкая- сладкая "рязань"... а "гребешки" с конопляным маслом, с хрустящей корочкой. с теплой пустотой внутри.

Там славный окорок вестфальский,

Там грозьдья рыбы асраханской, 

Там плов и пироги стоят,

Шампанским вафли запиваю

И все все на свете забываю

Средь вин, страстей и ароматов...

...Что у нас сегодня на завтрак?- спрсил достопочтенный настоятель.-Яичница с петушиными гребешками.- Еще что?- Фаршированные шампиньены.- Еще?- Раки под соусом с мадерой.- Мелочь. все это мелочь. Назовите что- нибудь более основательное.- Можно подать окорок. начиненый фисташками.- Шико презрительно фыркнул.- Простите. Он сварен в сухом хересе. Я нашпиговал его говядиной. вымоченной в маринаде на оливковом масле. Таким образом, мясо  окорока сдобрено говяжим жиром, а говядина свинным.- А еще,- спроил Горанфло,- что еще у вас есть?- Можно приготовить отличного угря.-А что в них такого особенного?- Мелко нарубая внутренности и печень домашних птиц и дичи., я прибавляю к ним немного свинины, делаю из всего этого своего рода колбасную начинку и бросаю своим угрям. Держу их в садке из мелкой гальки, постоянно меняя пресную воду,- за один  месяц они основательно жиреют и в то же время сильно удлиняются.- А как вы его пригот овили?- Снял с него кожу, поджарили, подержал в анчеусном масле. обвалял в мелко измелченных сухарях, затем еще на десять секунд поставить на огонь.После этого я буду иметь честь подать его вам в соусе с перцем и чесноком..- А соус?- Простой соус, на оливковом масле, взбитым с лимонным соком и горчицей.- Хорошо, я полагаюсь на вас. Покажите, что вы достойны моего доверия.

Одна рука, да и та на спине.

(Чайник)

Никогда не ест, только пьет.

А как зашипит -всех приманит.

(Самовар)

... Наконец часа в три. когда они ехали по бесконечной равнине без единой деревушки, Пышка проворно нагнулась, и вытащила из под скамьи большую карзину, прикрытую белой салфеткой. Сначала она вытащила оттуда фаянсовую тарелочку и серебрянный стаканчик, потом объемистую миску, где застыли в желе два разрезанных на куски цыпленка; в корзине виднелись еще и другие лакомые припасы, завернутые в бумагу: пироги, фрукты, сласти и прочая снедь. заготовленная с таким расчетом, чтобы питаться три дня, не притрагиваясь к трактирной еде. Между свертками с провизией выглядывали четыре бутылочных горлышка. Пышка взяла горлышко цыпленка  и деликатно принялась есть его, закусывая хлебцем, носящим в  Нормандии название "регентского". Все взоры устремились на нее. Вскоре по дилижансу распростронился соблазнительный запах. от которого расширялись ноздри, неудержимо текли слюни и мучительно сводило челюсти...

Под вечер иногда сходились

Соседей добрая семья,

Нецеремонные друзья

И потужинать, и позлословить, 

И посмеятся кой о чем...

Проходит время; между тем

Прикажут Ольге чай готовить...

...Смеркалось; на столе. блистая,

шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая;

Под ним клубился легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал,

И сливки мальчик подавал...