Сыр Рокфор

Сыр Рокфор завезен в Россию из Франции. Название его происходит от названия небольшого местечка, где он впервые стал изготовляться около 900 лет назад. Жители этого местечка пасли своих овец на небольшой равнине. Во время пастьбы рокфорцы не позволяли своим овцам пить воду, опасаясь, что их масо  ишерсть будет грубее. Дойка овец проходила тоже своеобразно: овец били с небольшой силой, и молока как ни странно имело большую жирность. Правда многие овцы болели от такого способа дойки. Молоко доставлялось в дома, расположенные в дома недалеко от равнины. Сдесь и начинался процес обработки и изготовления сыра.

В 1070 году около местечка Рокфор возник монастырь Конг, получивший права изготовления 2 сортов сыра в подвале каждого дома. Монастырь расширил свое производство в 16 веке, получил от парламента города Тулузы разрешение на монопольное производство сыра, а уже в 19 века рокфоровское сыроварение получило название " объединенные подвалы" название "рокфор" стало торговой маркой этого производства. Сыр получил популярность. Сейчас сыр производят не только из овечьего, но и из коровьего молока.