Ингредиенты:

для шариков:

250 г панира(домашний сыр),

4 чашки воды,

1 чашка сахара.

для соуса:

1 л сливок,

1/2 чашка сахара,

1/2 ч л измельчённого кардамона.

для украшения:

измельчённые фисташки

Приготовление:

Перемешайте 4 чашки воды с 1 чашкой сахара, доведите до кипения и подержите на огне пока сахар не раствориться. Снимите с огня и отложите.

Вымесите панир пока он не станет очень мягким и однородным. Скатайте из него маленькие шарики.

Разогрейте приготовленный сироп и сделайте очень маленький огонь. Осторожно опустите шарики в сироп и поварите 10 мин. Они должны увеличиться в размере почти вдвое.

В другой кастрюле вскипятите 1 л сливок с 1/2 чашкой сахара. варите на небольшом огне до тех пор, пока смесь не уменьшиться на 25%. Снимите с огня и добавьте измельчённый кардамон. Достаньте творожные шарики из сиропа и положите их в сливочный соус. Посыпьте измельчёнными фисташками.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

2стакана фасоли варёной

1стол.лож.семян горчицы

приправа карри

зелень кинзы

чеснок,

черный перец!

Приготовление:

Налить в скавароду масло,нагреть и бросить в масло семена горчицы. Чуть обжарить,только смотрите чтоб не подгорело,всыпать туда же карри и вылить фасоль вместе с водой в которой варилась. Только чтоб супом не было. Тушить минут 10,добавить кинзу ,чеснок ,перец и все! Подавать к рису!вкусно очень' самое главное чтоб не сгорела горчица!!! Приятного аппетита!

Бхинди (имеет разные имена: oкра, бамия, гомбо, дамские пальчики)-По вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее между баклажанами и спа́ржей, что делает её применение в кулинарии достаточно широким. Из плодов бамии готовят салаты и супы, кроме того, стручки сушат, замораживают и консервируют. Варёная или слегка обжаренная бамия, не требующая длительной тепловой обработки, может быть гарниром, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями. Из зрелых семян готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Ингредиенты:

300 г окры,

1 стакан мелко порезанного лука,

3 ст л масла,

1 ч л красного перца чили,

1 ч л кориандра,

1 ч л тмина,

пол ч л куркумы,

пол ч л гарам масала( смесь специй, используемых в североиндийской кухне,)

2 зеленых перца чили,

лимон и соль по вкусу.

Приготовление:

Прогрейте масло на среднем огне в течение 2 мин., добавьте лук и жарьте на медленном огне около 4 мин. до светло-коричневого цвета. добавьте красный перец чили, куркуму, кориандр, тмин и гарам масала. жарьте несколько сек. добавьте окру и зеленый порезанный чили. затем положите помятый лимон и соль по вкусу, хорошенько перемешайте. закройте крышкой и готовьте на медленном огне около 5 мин. до готовности окры(окра должна оставаться твердой) подавать горячей, с рисом или роти.

P.S.Типичный вариант гарам масалы включает в себя: чёрный и белый перец гвоздика листья балабара листья мускатного ореха черные и белые семена тмина корица чёрные, коричневые и зеленые стручки кардамона мускатный орех бадьян семена кориандра.