Мясо

1) Чтобы вареное мясо было сочным и, следовательно, вкусным, нужно при его приготовлении соблюдать определенные условия. Лучше взять мясо крупным куском- огузок с хорошо выраженным поверхностным слоем жира. Мясо помещают в кипящую воду, количество которой должно быть невелико: только покрыть мясо. Воду в которую положено мясо, доводят до кипения, после чего, убавив огонь, продолжают варить мясо до готовности. При едва заметном кипении( поверхность воды при этом лишь слегка вздрагивает).